Recettes délicieuses et pratiques

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Paratha farcie de poulet, d'épinards et de paneer

Paratha farcie de poulet, d'épinards et de paneer
  • Temps de préparation : 45 min
  • Temps total : 1 heure

Un mélange parfait de poulet, d'épinards et de paneer accompagné de pain plat pour un mets exquis. Un incontournable pour le mois du Ramadan!

Ingrédients

PAIN PLAT PARATHA :
3 tasses (750 mL) de farine chapati, et un peu en plus pour saupoudrer
½ c. à thé (2 mL) de sel
1 c. à soupe (15 mL) d’huile végétale
1 ¼ tasse (300 mL) d’eau

GARNITURE :
2 c. à soupe (30 mL) de ghee ou d’huile végétale, divisées
½ tasse (125 mL) d’oignons verts, hachés
2 gousses d’ail, émincées
1 c. à thé (5 mL) de gingembre, émincé
2 c. à thé (10 mL) de chilis verts, émincés
2 c. à thé (10 mL) de garam masala
2 tasses (500 mL) d’épinards, hachés et tassés
2 poitrines de poulet désossées sans peau MinaMC, hachées
¼ tasse (60 mL) de menthe fraîche, hachée
¾ tasse (175 mL) de fromage paneer, coupé en dés
Sel
Menthe et coriandre pour garnir, hachées

Directives

TAMISER la farine avec le sel dans un grand bol à mélanger. Ajouter l’huile et mélanger avec les doigts pour former des miettes. Ajouter lentement l’eau, en remuant pour obtenir une pâte. Retourner sur une surface légèrement enfarinée et pétrir pendant 5 minutes ou jusqu’à ce que le mélange soit lisse. Remettre dans le bol, couvrir de pellicule plastique et mettre de côté pendant 30 minutes.

CHAUFFER 2 c. à thé (10 mL) de ghee dans une grande poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon vert et l’ail. Faire sauter pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le gingembre, les chilis, le garam masala et les épinards. Mélanger pour combiner. Ajouter le poulet haché, la menthe et le paneer. Cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce que le poulet soit bien chaud. Assaisonner de sel au goût.

TRAVAILLER sur une surface légèrement enfarinée et diviser la pâte en 8 morceaux pour former doucement des boules. À l’aide d’un rouleau à pâte légèrement enfariné, rouler chaque boule en paratha de 7 po (17 cm) de diamètre. Empiler sur une plaque à pâtisserie en insérant du papier sulfurisé ou ciré entre chaque couche pour éviter qu’elles ne collent.

PLACER 1/3 tasse (80 mL) de la garniture au centre de quatre parathas. Bien tartiner la garniture et placer une autre paratha par-dessus. Presser les bords ensemble pour sceller.

CHAUFFER 1 c. à thé (5 mL) de ghee dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen. Ajouter une paratha farcie et cuir pendant 4 à 6 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Répéter avec les parathas restantes.
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