Recettes délicieuses et pratiques

Prenez le temps de souper. C’est l’heure de MinaMC. À la recherche d’inspiration? Trouvez la recette parfaite pour toute occasion.

Wat au poulet

Wat au poulet
  • Temps de préparation : 20 min (excluant le temps de marinage)
  • Temps total : 1 h (excluant le temps de refroidissement)
  • Portions : 4

L’Éthiopie est renommée pour ses ragoûts épicés appelés « wat ». Ce ragoût au poulet et aux œufs durs est un des plus connus. Il s’agit d’un plat facile à préparer à la maison et impressionnant. Essayez la recette ci-incluse de pain plat Injera fait maison et trempez-le dans votre délicieux bouillon.

Ingrédients

BERBÉRÉ

¼ tasse (60 mL) de poivre de Cayenne
1/3 tasse (80 mL) de paprika
1 c. à thé (5 mL) de sel
1 c. à thé (5 mL) d’assaisonnement pour volaille
½ c. à thé (2 mL) de gingembre, moulu
½ c. à thé (2 mL) de poudre d’ail
½ c. à thé (2 mL) de cardamome, moulue
½ c. à thé (2 mL) de fenugrec, écrasé
¼ c. à thé (1 mL) de muscade
1/8 c. à thé (0,5 mL) de cannelle
1/8 c. à thé (0,5 mL) de clous de girofle moulus
1/8 c. à thé (0,5 mL) de piment de Jamaïque moulu
WAT AU POULET :

1 emballage de hauts de cuisse MinaMC , sans peau
2 c. à soupe (30 mL) de jus de citron
½ c. à thé (2 mL) de sel
2 c. à soupe (30 mL) d’huile végétale
1 tasse (250 mL) d’oignon haché fin
1 c. à soupe (15 mL) de racine de gingembre, fraîchement râpée ou ½ c. à thé (2 mL) de gingembre, moulu
¼ c. à thé (1 mL) de fenugrec, écrasé
¼ c. à thé (1 mL) de cardamome, moulue
1/8 c. à thé (0,5 mL) de muscade, moulue
2 c. à soupe (30 mL) de berbéré
2 c. à soupe (30 mL) de paprika
1 tasse (250 mL) d’eau
4 œufs, durs et sans coquille
INJERA (pain plat éthiopien) :

3 tasses (750 mL) de farine tout-usage
½ tasse (125 mL) de farine de blé entier
½ tasse (125 mL) de semoule de maïs ou de masa harina
1 ½ c. à thé (7 mL) de sel
3 ½ c. à thé (17 mL) de poudre à pâte
1 c. à soupe (15 mL) de levure sèche
3 ½ tasses (875 mL) d’eau chaude

Directives

BERBÉRÉ :

PRÉCHAUFFER le four à 350 ˚F (180 ˚C).

COMBINER toutes les épices dans un moule à tarte et bien mélanger. Faire rôtir au four préchauffé pendant 20 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. Retirer du four et mettre de côté pour laisser refroidir.

PRENDRE 2 c. à soupe (30 mL) du mélange d’épices pour la recette et ranger le reste dans un contenant hermétique dans un endroit frais et obscur pour une utilisation ultérieure.
WAT AU POULET :

ASSAISONNER le poulet de jus de citron et de sel.

FAIRE CHAUFFER l’huile dans une grande poêle à feu moyen-doux. Faire cuire les oignons pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien caramélisés. Ajouter l’ail, le gingembre, le fenugrec, la cardamome et la muscade. Bien mélanger et ajouter le berbéré et le paprika. Faire cuire pendant 2 à 3 minutes à feu doux, en remuant.

VERSER dans l’eau. Porter à ébullition et réduire le feu à feu doux. Placer les morceaux de poulet dans la sauce et laisser mijoter pendant 30 à 35 minutes, en les retournant une ou deux fois. Faire cuire jusqu’à ce que le poulet atteigne une température interne minimale de 185 ˚F (85˚ C). Si la sauce commence à s’évaporer, ajouter un peu d’eau pour que le mélange ait la consistance d’une sauce.

FAIRE des entailles peu profondes dans les œufs. Ajouter dans la poêle et laisser mijoter avec le poulet pendant 10 minutes.
INJERA (pain plat éthiopien) :

COMBINER tous les ingrédients secs dans un grand bol. Mélanger ensemble la levure et l’eau. Verser dans le mélange de farine et remuer pour incorporer. Couvrir la pâte d’une pellicule de plastique et laisser reposer pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte ait doublé et soit devenue élastique. (On peut laisser la pâte reposer jusqu’à 6 heures.)

MÉLANGER la pâte si du liquide s’est amassé au fond du bol. Placer 2 tasses (500 mL) de la pâte dans le bol du robot culinaire. Choisir la lame plate et mettre le robot culinaire en marche. Diluer la pâte avec ½ tasse (125 mL) à ¾ tasse (175 mL) d’eau. Le mélange devrait être assez mince et avoir la consistance de crème à fouetter non fouettée. Refaire ces étapes pour le reste de la pâte.

FAIRE CHAUFFER une poêle antiadhésive de 12 po (30 cm) à feu moyen-vif. Verser ½ tasse (125 mL) du mélange et tourner doucement la poêle pour couvrir le fond. Le pain plat ne devrait pas être plus épais que 1/8 po (3 mm). Ne pas retourner la pâte pendant la cuisson. Elle ne collera pas et ne brûle pas facilement. Le pain sera cuit dans environ 3 minutes, lorsque de petites bulles se forment sur toute la surface du pain. Retirer de la poêle et couvrir pour garder au chaud et répéter les étapes pour la pâte qui reste.
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