Recettes délicieuses et pratiques

Prenez le temps de souper. C’est l’heure de MinaMC. À la recherche d’inspiration? Trouvez la recette parfaite pour toute occasion.

Poulet tikka biryani avec riz basmati indien épicé

Poulet tikka biryani avec riz basmati indien épicé
  • Temps de préparation : 20 min (excluant le temps de macération)
  • Temps total : 1 heure 30 min (excluant le temps de macération)
  • Portions : 4

Les délicieux arômes tikka et biryani authentiques concourent dans ce plat créatif typique de l’Inde.

Ingrédients

POULET TIKKA :

¾ tasse (175 mL) yogourt nature
3 c. à soupe (45 mL) jus de citron
2 c. à soupe (30 mL) pâte d’ail et de gingembre
1 c. à soupe (15 mL) tikka masala
2 c. à soupe (30 mL) huile végétale
pincée de safran
4 hauts de cuisse de poulet MinaMC, coupés en huit
SAUCE BIRYANI :

2 c. à soupe (30 mL) huile végétale
1 oignon, coupé en dés
½ c. à thé (2 mL) curcuma
1 c. à thé (5 mL) pâte d’ail et de gingembre
1 c. à thé (5 mL) poudre de chili
1 c. à thé (5 mL) coriandre moulue
4 clous de girofle
1 bâton de cannelle
6 grains de poivre noir
1 gousse de cardamome noire
pincée de sel
6 piments de Cayenne verts, émincés
4 tomates, coupées en dés
6 à 8 prunes séchées, trempées et hachées
1 tasse (250 mL) bouillon de poulet
½ tasse (125 mL) yogourt nature
2 c. à soupe (30 mL) jus de citron fraîchement pressé
¼ tasse (60 mL) cilantro frais haché (feuilles de coriandre)
¼ tasse (60 mL) menthe fraîche hachée
RIZ BASMATI INDIEN ÉPICÉ :

2 c. à soupe (30 mL) beurre
1 cardamome noire
½ c. à thé (2 mL) graines de nigelle
2 clous de girofle
1 bâton de cannelle
4 grains de poivre noir
1 tej patta (feuille de laurier indien)
pincée de safran
2 tasses (500 mL) riz basmati, rincé
4 tasses (1 L) bouillon de poulet
pincée de sel
¼ tasse (60 mL) oignons frits croustillants
2 c. à soupe (30 mL) jus de citron fraîchement pressé
Cilantro (feuilles de coriandre)

Directives

POULET TIKKA :

Combiner les ingrédients pour le poulet tikka, sauf le poulet, dans un petit bol. À l’aide d’un couteau tranchant, pratiquer des petites entailles dans le poulet puis frotter le mélange sur toute la surface du poulet et dans les entailles. Mettre le poulet dans un grand sac en plastique refermable et réfrigérer jusqu’au lendemain.
SAUCE BIRYANI :

FAIRE CHAUFFER l’huile dans un grand poêlon ou un faitout à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon, le curcuma, la pâte d’ail et de chili, la poudre de chili, la coriandre moulue, les clous de girofle, la cannelle, les grains de poivre, la cardamome noire, le sel, les piments de Cayenne verts, les tomates et les prunes. Faire cuire pendant 4 à 5 minutes ou jusqu’à ce que les ingrédients soient ramollis. Retirer le poulet de la marinade et le déposer dans le poêlon. Jeter la marinade qui reste dans le sac. Ajouter le bouillon de poulet de manière à couvrir presque entièrement le poulet. Laisser mijoter à couvert et à feu doux pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à ce que la température interne du poulet atteigne 185 ˚F (85 ˚C).

INCORPORER le yogourt, le jus de citron, le cilantro et la menthe.
RIZ BASMATI INDIEN ÉPICÉ :

FAIRE CHAUFFER le beurre dans une casserole moyenne à feu moyen. Ajouter les épices et faire cuire pendant 1 à 2 minutes ou jusqu’à ce qu’un parfum se dégage du mélange. Ajouter le riz et remuer pour enrober. Y verser le bouillon de poulet. Ajouter le sel. Couvrir et réduire le feu à doux. Laisser mijoter pendant 13 minutes ou jusqu’à ce que tout le liquide soit absorbé. Retirer du feu et laisser reposer le riz pendant 5 minutes. Aérer le riz avec une fourchette.

SERVIR le poulet et la sauce sur le riz. Garnir d’oignons frits croustillants et de feuilles de coriandre fraîches; arroser d’un filet de jus de citron.
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